MARKETING APLICADO AL SECTOR
Con lo aprendido en el semestre se elaboró un plan de mercadeo para ser aplicado en el restaurante de la práctica, este plan está a disposición de las directivas del establecimiento quienes decidirán si lo desarrollan de manera parcial o total.
A continuación se presenta la propuesta elaborada para el Restaurante Sol & Luna
Plan de mercadeo Sol & Luna Restaurante.
Introducción
Es una empresa de carácter familiar, que tiene como actividad económica la preparación de comida servida a la mesa, lo cual se ha integrado con un vivero. Este restaurante desarrolla como concepto la posibilidad de integrarse con la naturaleza en diferentes momentos como lo son el desayuno y/o almuerzo, seleccionando el plato a partir de diferentes ofertas realizadas en el menú
Misión
Sol & Luna es una empresa de alimentos que busca crecer y consolidarse como un espacio de pausa en la rutina diaria de los clientes, con un amplio menú atendiendo a las necesidades de estos. De una forma ambientalmente sostenible buscando equilibrio entre la materia prima que se usa y el desecho que se produce, socialmente conveniente buscando el permanente desarrollo de un equipo humano competente y económicamente rentable generando utilidades a sus socios.
Valores
PASION POR EL SERVICIO todas nuestras actividades están enfocadas a la satisfacción de nuestros clientes, ofreciendo productos y servicios de calidad
SOLIDARIDAD la cual se refleja en nuestro compromiso por una excelente atención a nuestros clientes y con el ambiente
CREATIVIDAD CON CALIDAD ofrecemos productos y servicios de calidad, mediante procesos de mejora continua
TRANSPARENCIA requerimos que nuestros empleados respeten los principios éticos y morales, siendo congruentes entre el pensar, decir y hacer, con un uso adecuado de los recursos
AUSTERIDAD CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL Sol & luna está comprometida con el ambiente, usando racionalmente los recursos dando productos de calidad.
Visión
Al 2019 ampliaremos la participación en el mercado en un 25% en la ciudad de Bogotá, a través del sabor, calidad de sus recetas, su pasión por el servicio y capacidad creativa a favor del cliente, generando retornos financieros en 25% a la inversión de los accionistas.
Estrategia
Optimización de procesos y recursos orientados a la diversificación del producto, con el fin de aumentar el volumen de ventas, atrayendo nuevos clientes.
Análisis de la situación externa
El centro internacional es cosmopolita y posee la convergencia de culturas urbanas y estilos de vida, así que hay clientes para todo tipo de comida, así mismo hay multiplicidad de restaurantes para suplir esta demanda, sin embargo existen proyectos de renovación urbana que están limitando el espacio para el crecimiento de estos negocios de la forma como se viene haciendo, es así como cada vez plazoletas de comida o recintos pequeños son la constate como oferentes de servicios.
Análisis de la situación interna
El Restaurante posee una propuesta novedosa al involucrar la gastronomía con temas ambientales, lo que lo hace atractivo antes de que el comensal pruebe los productos, este hecho forma parte de los elementos de éxito que ha tenido este establecimiento, por otra parte la variedad de productos permite que cada persona organice su menú según sus requerimientos. Sin embargo la permanencia de los empleados no es prolongada debido falta de responsabilidad con el trabajo o por ejercer otras actividades esto hace vulnerable el servicio dentro del restaurante.
Diagnóstico de la situación
AMENAZAS: La renovación urbana del sector a eliminada gran cantidad de restaurantes, enviando a los clientes a nuevos núcleos de negocios.
OPORTUNIDADES: El sector es abundante en ofertas gastronómicas de todo tipo y de todo precio, y existe una población amplia debido a la cantidad de oficinas establecidas en el centro internacional de Bogotá
DEBILDADES: El restaurante no posee un grupo de trabajo constante, que pone en vulneración procesos continuos. Y hace perdidos esfuerzos en capacitación.
FORTALEZAS: El restaurante posee una ventaja importante sobre sus competidores y es su amplitud y la mezcla con espacios verdes, adicional a la variedad de productos que ofrece diariamente a los clientes.
Plan de acción
El plan de acción propuesto incluyen los siguientes programas.
· Programa de capacitación
· Programa para fortalecer el menú
· Programas de innovación (producción y producto)
· Control del servicio al cliente
· Programa de mercadeo (masiva, directa, redes sociales)
· Programa de manejo de desperdicio y optimización de materias primas
· Programa de compensación
· Programa de investigación de preferencias del cliente
· Acercándonos a nuestro cliente
· Programas de investigación de mercado
· Programa de seguimiento y control de metas
· Gestión de proveedores
Publicidad
La estrategia seleccionada es la BTL - Below The Line (Bajo la línea) la cual utiliza canales de comunicación directa, con altas dosis de creatividad y sentido de oportunidad, es más económica que los medios ATL.
Para el restaurante por redes sociales se propone la siguiente publicidad
Video 1. Publicidad propuesta para el restaurante
Fuente: El autor
Bibliografía
Bibliografía
· La planificación. Recuperado el 14 de Junio de 2015 de http://www.aulafacil.com/cursos/l19666/empresa/administracion/administracion-de-empresas/la-planificacion
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